清蒸的墨鱼仔的做法怎么做好吃又简单,做
1
买来的墨鱼仔泡水洗净
2
剖去肚子里的东西再洗净待用
3
把墨鱼仔放盘子里，铺上切好的姜丝葱和蒜头
4
放入锅里蒸六七分钟就可以
5
出锅
6
配一碟蒜末酱油沾着吃
墨鱼怎么做好吃又简单
没问题！这是根据你的要求，用口语化风格写的墨鱼简单好吃做法：
1、白灼墨鱼：最原汁原味！
想尝墨鱼本身的鲜甜？这招最简单！水烧开，加点姜片和料酒去腥，墨鱼片（或小墨鱼）丢进去，大火焯烫个1-2分钟，看到它卷曲变白立马捞出！千万别煮久，老了嚼不动，调个蘸料：酱油+一点醋+蒜末+小米辣（可选），蘸着吃，Q弹爽口，鲜味十足！
2、葱爆墨鱼：家常快手菜！
这个下饭绝了！墨鱼切好片或花刀（切网格纹更好看也入味），锅里油热，爆香姜片、蒜片和大量葱段（葱白葱绿分开），香味出来，倒入墨鱼，大火快炒！ 墨鱼卷曲变白后，赶紧淋一圈料酒、加点生抽。最后撒上剩下的葱绿段，翻炒几下就出锅！ 全程动作要快，墨鱼才嫩，葱香扑鼻！
3、红烧墨鱼：浓油赤酱超入味！
喜欢酱香味的看过来！墨鱼处理干净（整只或切块都行），热锅凉油，下姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒（可选）炒香，放入墨鱼翻炒几下，加料酒、生抽、老抽（上色关键）、一点点糖，翻炒均匀。加热水，水量刚没过墨鱼就行。 大火烧开转中小火，盖盖焖煮个10-15分钟，最后开大火收浓汤汁，让酱汁裹满墨鱼，颜色红亮，咸鲜微甜，超下饭！
4、烤墨鱼/墨鱼仔：懒人烤箱版！
不想开火？烤箱来帮忙！小墨鱼仔（或切块的墨鱼）洗净沥干，用生抽、蚝油、料酒、蒜末、一点孜然粉/辣椒粉、食用油抓匀腌个15-20分钟，腌好后平铺在烤盘锡纸上。烤箱预热200度，放进去烤个10-15分钟（看大小和量），中间可以翻个面，烤到边缘有点焦黄，滋滋冒油，香气四溢就搞定！简单省事，风味独特。
小贴士记住更成功：
处理关键 墨鱼身体里那根透明骨头要抽掉，表面那层黑膜尽量撕干净（影响口感），眼睛和嘴巴也要去掉。洗干净后一定要沥干水分，不然下锅会疯狂溅油。
火候是灵魂 墨鱼肉非常娇气！无论是炒还是焯水，时间都宁短勿长！ 看到它卷曲变白、质地紧实就赶紧出锅/捞起，多几秒就老了变橡皮筋。
去腥法宝料酒、姜、葱这三样必不可少！焯水、炒制、腌制时都用上，有效去除海腥味。
盐要最后放（或靠酱油） 过早加盐容易让墨鱼肉变硬，快出锅时调味最好。
选一种你喜欢的试试吧，墨鱼这样做，真的简单又好吃，鲜得很！
相关问题解答
1、清蒸墨鱼仔怎么处理才不腥？
“我每次做清蒸墨鱼仔都怕腥味重，后来发现关键在预处理！买回来的墨鱼仔先撕掉表面黑膜，去掉内脏和软骨，用盐和淀粉搓洗2分钟，再挤点柠檬汁腌10分钟，蒸的时候加姜片和葱段，出锅淋一勺热油，鲜嫩还没腥味！”
2、清蒸墨鱼仔要蒸多久才嫩？
“之前总蒸老，后来试出经验了！水开后上锅，大火蒸5-6分钟绝对够（个头小的5分钟），用筷子戳一下最厚的部位，能轻松穿透就关火，焖1分钟再出锅，记住别超时，不然缩成橡皮擦！”
3、墨鱼除了清蒸，还有啥简单做法？
“懒人必试爆炒墨鱼卷！墨鱼切花刀焯水10秒卷成圈，热油爆香蒜末小米辣，加墨鱼翻炒1分钟，倒生抽+蚝油+糖，撒韭菜段翻匀出锅，全程5分钟，香辣下饭，比清蒸更开胃！”
4、冷冻墨鱼仔能做清蒸吗？
“亲测冷冻的也行！但得提前解冻后用盐水泡20分钟去冰腥味，擦干水分后按新鲜墨鱼仔的步骤做，建议蒸的时候加勺料酒，肉质会稍微紧实点，但鲜味不打折～”
（答案结合了常见厨房技巧和网友实测反馈，口语化表达更易读，关键步骤用数字强调，方便快速抓重点。）
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我是世佳号的签约作者“从菡”
本文概览：清蒸的墨鱼仔的做法怎么做好吃又简单,做1买来的墨鱼仔泡水洗净2剖去肚子里的东西再洗净待用3把墨鱼仔放盘子里，铺上切好的姜丝葱和蒜头4放入锅里蒸六七分钟就可以5 出锅6 配一碟蒜...
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